近段时间以来，公司职工谈的最多的话题是“食堂”。说起员工食堂，葛洲坝人有一种特殊的情感。葛洲坝人的“食堂”经历了不同时代变迁，但在不同的年代却担负同样使命，那就是为葛洲坝的员工提供可口的饭菜和优质的服务。让我们打开时空的大门，看一看葛洲坝人“食堂”在企业发展进程中的中值得铭记的往昔岁月。
集体大食堂
葛洲坝建坝之前，五湖四海的水电工人聚集在葛洲坝，当时，单身员工多，一日三餐是大个问题，所以各单位抓的第一项重点工作就是建造集体大食堂。据了解，当时十个兵团，建设的食堂大大小小几十个，最大的食堂当数我们一公司的（当时叫一团），食堂占地面积近2000平方米，是食堂兼做大会礼堂，每天用餐人数达到600多人，在食堂工作的职工就有上百人，记得那时相应还成立了行管科，对食堂进行管理。
小时候对食堂的记忆特别深刻，我七岁那年随父亲到葛洲坝生活了一年，之前生活在农村老家，家里姊妹多，靠母亲和大哥挣的工分粮根本无法吃饱肚子。干瘦多病的我还挑食，无奈之下母亲让父亲将我带到宜昌。从没离开过母亲的我死活不愿意，抱着母亲哭得撕心裂肺，情急之下，父亲对我说：“我那大食堂里每天早晨有白花花的大馒头，中午有香喷喷的白米饭，有肉有鱼，有时还有鸡肉吃，菜里油晃晃，可香啦”。随着父亲的话语，我的哭声越来越小，在那个缺吃少穿的年代，每顿能吃饱都是一种奢望，而父亲所说的大食堂不仅能吃饱而且还能吃好，我一下子就被他描绘的前景吸引住了。在我停止哭声的一刻，父亲轻轻地就从母亲手中抱过我上了车。
我的父亲是一名爆破工人，他每天四、五点钟就去上班，七点多钟回来，回来时总是从食堂里给我带回早餐，有时是白花花的馒头花卷，有时是金灿灿的油饼油条、一碗稀饭，一小份咸菜。午餐也象父亲所描绘的那样，逢年过节有鱼有肉、有鸡有鸭，在这样丰富食物的滋补下，我的身体渐渐地变得健康起来。
随着葛洲坝建设完工后，大数职工成家立业，同时建设了大批家属楼，工人们纷纷自立门户过起小锅小灶的日子，各单位的集体大食堂渐渐退出历史舞台，有的进行了撤除，有的改建为职工宿舍或居民用房，我们一公司的食堂于2000年也全部进行了拆除，建成居民楼。
外营点食堂
八十年代，在经济转型的剧烈阵痛中，葛洲坝集团率先走向市场。在指令性计划完全断绝、国家大幅压缩基建规模的严峻形势下，集团公司制定了“以坝为主，多种经营，对外打出去，对内挖潜力”的战略。一公司不断适应市场，1984年底，承接了广西岩滩水电站主体工程开挖任务（这是公司走出葛洲坝对外承包工程的开始）。
俗话说“兵马未动，粮草先行”。在工程建设前期，建设职工生活营地（包括职工食堂、职工宿舍等）是首要任务。而当时的外营点生活营地全部由公司职工自己设计、自己施工、自己管理。
说起岩滩外营点食堂的建设，当时的负责人记忆犹新。春节前夕，公司签订工程合同后，立即就组织人员进行前期营地建设。到达工地后，一片荒凉，前去的同志砍树枝，拉彩条防水布搭建住宿的地方，每天吃的是饼干，架上一口钢筋锅烧水喝。在建筑的同时，物资采购人员进城采购厨房的炊具，一周的时间，一栋水泥砖房子就建起了。当安装完炊具，蒸出一锅热腾腾的米饭时，我们有的同志吃着吃着就流泪了。
1985年1月5日，当主力人员（70名）到达广西时，岩滩的营地全部建设完成，大约200平米，可供100多人用餐。说起那时的食堂采购，当年刚毕业分配到工地的林总记忆特别深刻。当时进入项目部的道路还没有修好，物资采购要从江上用船转运，过江后，由人工肩挑背扛的往食堂里运送，高峰时期，岩滩项目有100多人，食堂的物资采购量非常大，所以，后勤工作很是辛苦。
刚对外经营，物资还相对匮乏，为能给职工提供可口的饭菜和优质的服务，外营点食堂里的师傅们想尽了办法，有的食堂用每天的潲水、剩菜剩饭喂养生猪，逢年过节时宰杀一头，给职工改善伙食。有的食堂开辟一块院子，种上蔬菜，即让职工吃到绿色有机菜肴，也大大节省了食堂的成本。记得在大广坝工程建设中，当时工地建设食堂就有四、五个，最大的食堂四周一片片各种时令蔬菜都是食堂师傅们自己种的。春天，食堂师傅们就用清香的韭菜包饺子，冬天，萝卜熬大骨汤，免费给职工打牙祭。
托管的“食堂”
对职工个体而言，一日三餐，吃饱、吃好、吃得健康、吃出快乐，才有良好的心态和状态，确保工作达到事半功倍。对企业整体来讲，办好职工食堂，提高菜肴质量，满足口味需求，既是现代企业人本管理理念的具体体现，也是维护职工切身利益的情感延伸。在市场经济和快节凑工作的背景下，食堂托管应运而生。食堂托管是指企业根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。托管食堂提升了企业职工用餐质量，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间，在无形中为企业提效做出贡献。近年来，葛洲坝集团所属单位职工食堂均选择这种方式。
今年，公司新领导班子任职后，就提出对食堂进行扩建改造，进一步改善职工就餐环境，同时，改造后的食堂将进行托管，选择专业突出、信誉较好、保密意识强，符合集团协同经营工作要求的餐饮公司进行全面管理。经过调研，按照比质比价、择优录用的原则，公司最终选择葛洲坝集团国际旅游有限公司下属子公司宜昌市葛洲坝宾馆有限公司。
9月2日，历经一个半月时间，改造一新的公司职工食堂如期开业。当天，公司机关全体职工200多人在食堂用餐，菜品品种繁多、味道可口、价格实惠、环境怡人、服务周到，用餐的队伍都排到了食堂外头。同时，公司实行员工每月500元餐补福利同步进行，第一次享受员工餐补，加上改造一新的就餐环境，同志们个个喜上眉梢！这次食堂改造扩建，是公司在开展“不忘初心、牢记使命”主题教育开展以来，公司在谋取职工群众福利，为职工解决热点、难点问题的又一项举措。
职工食堂的建设，看似一件小事，但对于我们广大职工来说是一件切身利益的大事，它能起到稳定职工队伍、凝聚人心士气，鼓舞职工干劲的巨大作用。葛洲坝集团从“水电铁军”到“一主多辅”，从全面完成经营目标任务到调动干部职工的主观能动性的发挥，关爱员工从来不是一句空话。一公司在新一届领导班子的强力推进下，从办好食堂开始，从改善职工生活开始，为职工营造干事创业的良好环境。
整洁的餐厅，美味的菜肴，幸福指数的提高，职工们工作更起劲了！
评语：民以食为天。老百姓所关心的事情无非是与生活息息相关的衣、食、住、行。此文用自身的亲身经历，回忆葛洲坝人的食堂变迁，读来真实、感人，而且从中看到了葛洲坝在四十余载的风雨中，跟随新中国进步的脚步，不断转型升级，越来越好。